喜爱豆腐，由来已久。 　　幼时家贫，我梦寐的佳肴就是鱼汤豆腐。那时，父亲擅长捕鱼，新鲜的杂鱼加进几块小磨豆腐，炖出乳白色的汤，而煮得发泡了的豆腐形成了许多小孔，小孔里吸足了汤汁。这时的豆腐柔韧多汁，吃起来其味道的鲜美是无以言说的。说来好笑，虽然特爱吃，却常常吃出眼泪来，因为豆腐里的汤汁太烫，贪吃的我耐不住性子等待，嘴里烫出泡泡那是常有的事情。最常见的表情就是大张着嘴巴，猛吸凉气，眼角还润着泪花儿。 　　我亦喜欢生吃豆腐，不用放盐，也不用拌小葱，刚买回的豆腐，清水一冲，就会不由自主的掐下来一块，放进嘴里。不用牙齿，舌尖轻搅，呵！爽爽滑滑，纯纯正正，犹如婴儿的肌肤。兴致来时，我还会抠起一点，轻轻地抹在妻的脸上，清清凉凉的感觉沾到我的嘴唇，真的很舒服。如果把豆腐放冰箱里做成冻豆腐，加猪蹄儿一起炖，更是很好的美容佳品哩。豆腐的美容功效从一个词语即可窥其全豹，那就是：豆腐西施。吃食上的这一偏爱，一直延续至今。看来这一生，我对家乡的豆腐真的是不会离弃了。 每每想起家乡的豆腐，总以为，如此纯洁的物品必有很美丽的来由。所以常常很天真的想象着：古老的八公山下，美丽的珍珠泉边，碧草紫藤，苍松翠柏，掩映一径曲折；碎花青衣的村姑，竹扁悠悠，挑一肩颤巍巍的清凉。松棚茅屋，灶火正旺，煮一锅凝脂白玉。如花的笑脸，漾无限的青春。 　　呵呵，现在的地球人都知道，豆腐出世，却是来自一种偶然。刘安，那个世袭了父亲的领地的王孙弟子，聪慧博学，集儒道思想之大成。一部《淮南鸿列》，包罗万象，牢笼天地，使他名垂千古。可是终让人不解的是，他们对大道自然那种百折不回的探索，对生命孜孜不倦的追求怎么就想起了以豆汁作料，取石膏点卤,炼制出白玉仙丹般的豆腐？！ 　　淮南王的无心插柳，不仅成就了豆腐文化的似锦繁花，也为寻常百姓的生活增添一道价廉物美的家常菜。宋代文豪苏东坡不仅喜食豆腐，还热衷于豆腐的制作。他在湖北黄州为官时，常常亲自做好豆腐并精心烹制，用以招待亲朋好友。友人亲切地称他的豆腐为‘东坡豆腐’，流传至今；‘浊酒聚邻曲，偶来非宿期。拭盘堆连展，洗釜煮黎祁。’这是陆游的《邻曲》，诗中‘黎祁’即为豆腐。邻人小聚，浊酒豆腐，其乐也无穷。明代苏平《咏豆腐诗》：‘传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家。’这诗不仅点出了八公山豆腐的与众不同，传神地描述了豆腐的制作流程，更写出了豆腐的各种特性。 　　豆腐，上可以入宫廷，下可以进瓦肆，不傲不显，不卑不亢。这从千年里走来的尊贵而又平凡的豆腐，极丰富的营养包含在平凡的外表之中，尊贵而朴实；纯洁的颜色，显示着由内而外的高洁。如果说‘道’，这该是一种最朴素的‘大道’吧？可惜，精于道学的淮南王，失悟了！黄泉路近时，他是否会渴望着过过那种只写写书，卖卖豆腐的日子呢？ 如今，我的家乡百舸争流运土筑城的风景再现，历史文化复兴的时代动力让这方小小的豆腐早已名扬四海了。据说，今天的八公山豆腐付佳宴已有一百多个品种。什么刘安点丹、珍珠翡翠白玉汤、东坡豆腐、乾隆四喜豆腐、虎皮毛豆腐、灵芝豆腐、乌菜豆腐……最近，大泉村豆腐发源地的豆腐乳在世界博览会上还荣获了食品类金奖，不但给家乡带来新的荣誉，其带来的经济效益也该是可观的。 　　衷心的祝愿八公山下、淝水之畔这方赋于长寿秘诀的豆腐万世流传，永继安详。