查看: 54040 | 回复: 52
|
舌尖上的寿县(早晨篇)
|
潇永爸咪
未注册会员
|
发表于 2012-06-07 16:56:45 |只看该作者
楼主
古城寿州人的一天,是从口味丰富、品种繁多的各色早餐开始的。寿县的早餐能让人心甘情愿牺牲懒觉、能唤醒休憩了一整晚的味蕾。
夏日早起,徒步古城墙上晨练,南门下往北来到曹家巷,巷内20米处——麻雀凉面。寿县城内凉面摊大概数十家,此家较为有名,其实制作方法大致相同,凉面煮至八、九成熟,捞出摊开加少量麻油在桌面上降温,佐料另调有油盐酱醋、辣椒、绿豆芽、黄瓜等辅菜和各家自认的秘方。麻雀家的凉面的特点就是生,面生有嚼劲、豆芽生有股蔬菜的青气,配上他独家的佐料,各种香味裹夹在一起,由于面生所以需要咀嚼的时间长,食物的香味充分的被食客感受,回味无穷,数日后必忆起重回品尝。友情提示:由于店老板追求顾客的完美体验和自己的个性生活方式,故每天准备的食材有限,时间观念不强和态度不友好的食客将无法满足口腹之欲。
早起送小儿潇永上学,离上班时间还早,溜达至西街定湖巷,巷内牛肉汤馆早已人满为患,烫好餐具等候,老板熟练的抓粉丝、千张、豆饼、小白菜,拣几篇牛肉在漏勺中,大锅中烫2、3分钟倒至碗中,碗中加汤,加香菜、蒜等佐料,热气腾腾一碗,此牛肉汤食材精挑,长时间大骨熬汤出味,大快朵颐吃的满头大汗,碗中见底,酣畅淋漓中饱饱离去。
如此般味美诱人自然形成的早餐店各具特色,北街的黑子家小刀面,手工面条大锅煮熟,汤味十足,但是卫生有待提高。还有西门口的蛋炒饭、清真寺巷的牛肉面、北街的油茶油膜等,寿州人的福气,老百姓生活在美味笼罩的古城中,美哉、悠哉!
|
游客:050601
未注册会员
|
沙发
跟帖时间:2012-06-07 17:06
好几没尝到老家的牛肉粉丝汤了。
|
游客:051132
未注册会员
|
板凳
跟帖时间:2012-06-07 17:11
顶起,这展看滴都饿了。
|
游客:071152
未注册会员
|
地板
跟帖时间:2012-06-07 19:11
好吃的地方,挺多!!
|
游客:080046
未注册会员
|
4 楼
跟帖时间:2012-06-07 20:00
还有北大街兆和牛肉汤,早上去迟了吃不上,他的烤烧饼更有风味。
|
游客:102641
未注册会员
|
5 楼
跟帖时间:2012-06-07 22:26
顶起~继续呀!现在在裕安区都没机会吃曹家巷的绿豆圆子,凉面,油馍……
|
游客:081403
未注册会员
|
6 楼
跟帖时间:2012-06-08 08:14
今早我就是吃的凉面。
|
游客:012537
未注册会员
|
7 楼
跟帖时间:2012-06-09 13:25
还很怀念丁家馄饨和汪家的面条
|
游客:025502
未注册会员
|
8 楼
跟帖时间:2012-06-09 14:55
有时间去尝一下。。。。。。。
|
游客:095955
未注册会员
|
9 楼
跟帖时间:2012-06-11 09:59
喜欢吃那家牛肉汤,比淮南牛肉汤好吃
|
游客:054053
未注册会员
|
10 楼
跟帖时间:2012-06-12 17:40
北小长街的砂锅也让人难忘
|
游客:084624
未注册会员
|
11 楼
跟帖时间:2012-06-14 08:46
城中小学对面的胡辣汤加油馍、营房巷的牛肉粉丝、华联旁的绿豆丸子都不错
|
游客:035202
未注册会员
|
12 楼
跟帖时间:2012-06-16 15:52
97年前后,在二中上高中时,二中西边巷子进去的菜市场里面,有一家牛肉汤味道十足,配上男老板自己做的手工烧饼泡着吃,真是一绝!还有他家那薄薄的葱油饼味道也很棒!
毕业后到现在都十几年了,长期在外地工作,回家也比较少,但是一直没有忘记当年的味道。
前两天看舌尖上的中国,又想起了这家的美食,不知道还在不在???
有知道的回复一下,谢谢!
还有当年二中门口往西一点的那家的胡辣汤,还有斜对面路口那家的手工小刀面,挖上一勺猪油,再用面汤一淋,猪油的香味和面的弹性,都令人难忘,只是碱味有点大。还有一中这边的赵家吊笼火烧馍,中间夹上咸鸭蛋;还有老田家的煎饼、锅贴...,还有东街教堂两边早晨摆摊的豆腐脑,霍家巷口的旺鸡蛋,南过巷口的盐水鹅、卤猪蹄、卤大肠等等
太多太多了,都是那样的回味无穷!
不知道这些现在还在不在,一直有个想法:希望家里的朋友们,特别是对县城周边的小吃很了解的,能把寿县现在的一些口碑好、有特色的小吃店或者餐饮店总结归纳一下(包括地址、店名、种类、特色等,最好配有照片),单独发表在寿州论坛上,一来可以宣传寿县,方便外来的旅游者和外地的朋友根据自己的兴趣爱好按图索骥,去体验和享受寿县的美食; 二来也可以和家里爱好美食的朋友互相交流和讨论,不断发现和挖掘寿县新的美食; 第三,还可以为和我一样生活在外地的寿县人提供家乡的美食指南,在外地时可以看看解馋,回家时就能去大快朵颐!!!
各位有心的朋友,拜托了!!!
|
游客:084407
未注册会员
|
13 楼
跟帖时间:2012-06-18 08:44
楼上,97年在二中高几?
|
游客:075209
未注册会员
|
14 楼
跟帖时间:2012-06-18 19:52
寿县的吃在周围市县还是很有名的,外地朋友来访,也会变着花样带他们品尝。但现在有很多家的卫生及原料有待提高,曾经有过吃完早餐感觉味道不对,导致全部呕吐的经历。
|
游客:024533
未注册会员
|
15 楼
跟帖时间:2012-06-20 14:45
回13楼,97年在二中上高三
和你是一届吗?
|
游客:043503
未注册会员
|
16 楼
跟帖时间:2012-06-21 16:35
15楼,好像比我高一届,我班主任姓陶
|
游客:060739
未注册会员
|
17 楼
跟帖时间:2012-06-28 18:07
看滴真流口水了,不错,再来个(中午篇)、(晚上篇)和(夜宵篇)。。。哈哈。。。(猜猜我是谁?)
|
游客:101210
未注册会员
|
18 楼
跟帖时间:2012-07-06 10:12
其实最能代表寿县早点的应该是豆腐脑!
|
游客:105043
未注册会员
|
19 楼
跟帖时间:2012-07-15 10:50
弘扬美食文化、顶起、
|
游客:014222
未注册会员
|
20 楼
跟帖时间:2012-07-15 13:42
怀念牛肉汤啊。家乡的味道。
|