淮南古镇正阳关的“三子”一直为古镇人们所津津乐道，引以为傲。他们往往会不厌其烦地向来访的客人详尽地介绍自己目中的珍品。届时，那神情中，语态里充满着炫耀和自豪！客人往往也会被引领的欲一睹为快，馋涎欲滴。 　　“三子”是正阳关特有食品“蚬子”，“鳭子”，“蒿子”的统称。正阳关依河傍湖，得天独厚的水环境孕育了“三子”生长。而舟楫通达，南北融汇的饮食文化又让聪明的古镇人创造出“三子”的独特吃法。古往今来，正阳关“三子”名扬一方。成了人们饭桌上的佳肴珍品。 　　蚬子是河蚌的一种。壳薄，宽约寸许，长约半尺，肉质鲜嫩。独产于淮河正阳关段。每年入冬至次年惊蛰前，古镇人将其捕捞食用（据称惊蛰响雷后便不可食）。先将蚬子去壳，洗净除污。然后用小木槌或擀面杖逐一鞭敲，古镇人称之为“鞭”，如其不鞭，其肉是煮不烂的！鞭好的蚬子肉放入清水文火沸煮，待其肉烂后捞起，切成条加葱姜蒜盐等佐料入油锅爆炒，后倒入原先熬煮的汤汁，撒上些许胡椒面，一道美味的清汤蚬子肉锅便成功了。当瑞雪飘飞的数九隆冬天，一家人围坐在一起，品尝着嫩滑爽口的蚬子肉，来上一匙鲜汤，再啜上一口小酒。乐哉，美哉！ 　　鳭子是一种野生小鸟，原产于正阳关西南边的王家湖和孟家湖。比鹌鹑略大，在湖中芦苇丛中觅食芦苇上小虫为生。人们捕获来鳭子，或红烧或卤煮，假以肉食。往昔的古镇，每当黄昏降临，街头卖卤菜的小贩便摆出了油光黄亮，香味四溢的卤鳭子。为劳累了一天的人们充当下酒菜。那卤鳭子，骨酥肉嫩，连骨带肉咀嚼出滋味，煞是爽口。童年的我即把卤鳭子认为是天下最好吃的美味!吃一次，好多天还在无穷回味。可是，随着现代水源枯竭，湿地芦苇逐渐消失，鳭子近乎绝迹。古镇自然也就缺失了一种美味。“三子”只剩下“二子”，真是令人扼腕叹息！ 　　蒿子是生长在湿地的一种野草。童年的记忆里，30万亩孟家湖湿地长遍了这种多年生草本植物。初春，蒿子抽出了嫩芽新茎，谓之“蒿苔”。人们便采来食用。数清明节前最是时宜，此时的蒿苔嫩且胖，营养价值极高。清明以后便不可食用，“正月茵陈二月蒿，三月四月当柴烧”说的大抵是这种东西吧。蒿苔可以加入香干清炒，亦可加入肉丝荤炒。还可以用沸水烫后加入佐料凉拌。蒿苔有一种特有的香味，入口脆嫩清爽。更具有清热养肝，降低血压血脂的功效。所以一直为古镇人们所喜爱。正阳关人对蒿子情有独钟还缘于它的“救命之恩”。在那“三年自然灾害”，粮食短缺的困难时期，全镇人无论男女老少，冬季挖蒿根，春季采蒿苔，做成蒿饼，蒿粑充饥。以此度过了难熬的荒年。 　　“三子”均为野生，选为食材是古镇平民百姓的一种发明，是过去困苦生活中对食物渴求的一种探索，补充，点缀。或许还是一种无奈！曾记否？童年时代，一毛钱能买一只卤鳭子，几分钱一斤蚬子肉，蒿苔子贱的可以不计价。由此可见，那时的“三子”确为老百姓的寻常菜蔬。近年来随着人们生活水平的提高，越来越讲究食物的营养价值，讲究野生和新鲜感。蒿子和蚬子的身价直线上升，甚至于平常老百姓不敢问津！每逢春天蒿子采收季节，大量的蒿苔远销合肥，南京，上海……。成了大城市人们抢购的食材。冬季来临，蚬子成了高档饭店的一道名菜，往往是供不应求。好多远方的游客来到古镇，为的就是品尝正宗的蒿苔菜和蚬子肉。从蒿子，蚬子身价的拔高，体现了人们消费观的更新，也彰显了时代的进步。古镇人也不负众望，现在蒿苔菜，蚬子肉的烹调技艺在不断更新，提高，口感越发美妙。慕名而来欲求一饱口福的游客越来越多！“三子”是大自然对古镇人的恩赐，更是古镇人聪明智慧的结晶。现代的我们对蒿子，蚬子的青睐，或是折射出人们回归大自然的希冀，对田园野趣生活的钟爱和期盼。遥想，回味着当年卤鳭子的香气和美味，心中生出多少遗憾和感慨。“三子”缺失一子，难道不是大自然给予的惩罚？保护大自然，爱护我们生存的环境，大自然会馈赠于我们更好的美味，更舒适的生活！2 0 1 7 年6月5日 于 古 寿 春